שיטות הגידול המסורתיות הופכות את האורז למקור משמעותי לפליטת גזי חממה ולריכוזי ארסן רעילים. אורי מאיר צ'יזיק חושף כיצד המעבר לטכנולוגיית טפטוף ישראלית עשוי להציל את הדגן הפופולרי בעולם, ובוחן את המהפכה החקלאית שמתרחשת ממש כאן, ברמת הגולן.
Key Topics
השקיה בהצפה (Flood Irrigation): שיטת גידול מסורתית שבה השדות מוצפים במים כדי למנוע צמיחת עשבים שוטים. למרות יתרונה בהדברה, היא גורמת לבזבוז מים אדיר ולפליטת גז מתאן מסוכן.
ארסן (Arsenic): יסוד כימי רעיל המצוי בקרקע ומצטבר בגרגרי האורז, במיוחד בתנאי הצפה. הוא מהווה סיכון בריאותי משמעותי בצריכה גבוהה, במיוחד באורז מלא.
בריברי (Beriberi): מחלה מטבולית הנגרמת ממחסור בוויטמין B1. היא התפשטה ביפן כאשר האורז הלבן (נטול הקליפה והנבט) הפך למזון העיקרי של האוכלוסייה.
השקיה בטפטוף (Drip Irrigation): טכנולוגיה ישראלית המיושמת כעת לגידול אורז. היא חוסכת מים, מונעת פליטת מתאן ומפחיתה משמעותית את חדירת הארסן לגרגיר.
Key Takeaways
בשלו אורז מלא בשיטת 'בישול פסטה' - הרתחה בכמות גדולה של מים וסינון.
חפשו ורכשו אורז מלא אורגני המגודל בשיטות השקיה מבוקרות.
החליפו את האורז הלבן באורז בסמתי מלא כצעד למניעת סוכרת.
