Dlaczego kawy czasami różnią się smakiem?
Wyłącznie Naukowy Bełkot
May 22, 2026
Różnice w smaku kawy Arabica nie wynikają z mutacji genetycznych, lecz z tzw. allotetraploidalności. Kawa ta posiada zmienną liczbę kopii chromosomów, co pozwala na ewolucyjną elastyczność. Zrozumienie tych rearanżacji chromosomowych otwiera drogę do hodowli odmian odpornych na zmiany klimatu i choroby.
Key insight: Arabica powstała zaledwie 50 000 lat temu w wyniku krzyżówki Robusty z gatunkiem Coffea Eugenioides, a jej zmienność genetyczna jest od 10 do 100 razy mniejsza niż u innych gatunków roślin i zwierząt.
